Zakwas żytni do pieczenia chleba 🍞To prostsze niż myślisz!

  • Opublikowany Rok temu

    Tomek LachTomek Lach

    Trwanie: 09:30

    👉Nauczę Cię robić epicką pizzę z piekarnika: www.pizzanerd.pl/yt 🔥
    Zakwas do pieczenia chleba to pierwszy krok do rozpoczęcia świetnej przygody! 🍞🍞🍞
    Kliknij tu, aby subskrybować mój kanał ► bit.ly/zajadam
    👉Poradnik z odpowiedziami najczęstsze pytania i problemy związane z zakwasem do chleba i pieczeniem chleba:
    plmemory.info/video/pZzbfqd3equpnYg/wideo.html
    A tu nasz super tajny newsletter: www.tomeklach.pl
    Wykorzystanie zakwasu ma świetny wpływ na smak chleba, na jego strukturę, i co bardzo ważne: na lepsze trawienie wypieków.
    Z mojej praktyki wynika jednak, że do wykonania zakwasu nie powinniście podchodzić jak do cukierniczego przepisu gdzie najważniejsze są precyzyjne miary i liczy się każdy gram mąki.
    W tym procesie jest bardzo dużo zmiennych i bardzo wiele zależy od tego z czego gdzie kiedy robicie zakwas. To nie znaczy, że zrobienie zakwasu jest trudne i żeby to udowodnić, na potrzeby tego filmu przygotowałem zakwas od zera w nie do końca idealnych okolicznościach. ;)))
    Pamiętajcie, że w tym filmie nie chodzi mi tylko o przepis, który możecie dokładnie odtworzyć we własnych kuchniach. Chcę wam przede wszystkim pokazać jak łatwo możecie piec pyszny i zdrowszy chleb, i co tak naprawdę musicie wiedzieć, żeby cały ten proces mieć pod kontrolą i jak się do niego przygotować, zaczynając od wyhodowania własnego zakwasu żytniego.
    Po pierwsze: Pomyślcie o zakwasie jak o małym zwierzaku, którego musicie doglądać, karmić i stworzyć mu komfortowe warunki do życia.
    Różne zboża i robiona z nich mąka zawierają w sobie duże ilości uśpionych mikroorganizmów, w tym bakterii kwasu mlekowego i dzikich drożdży, które ożywają kiedy zmieszacie mąkę z wodą i zaczynają pracować z korzyścią nie tylko dla smaku chleba ale też dla naszego zdrowia.
    Przepis w wersji tekstowej z komentarzami oraz wskazówkami znajdziesz na moim blogu: www.zajadam.pl/wypieki/przepis-na-zakwas-zytni
    Sprzęty z jakich korzystam w mojej kuchni i polecam jako sprawdzone:
    * Blender ręczny: www.zajadam.pl/url/bosch-blender-msm87180
    * Blender kielichowy: www.zajadam.pl/url/bosch-blender-kielichowy
    * Piekarnik: www.zajadam.pl/url/piekarnik
    * Blacha do pieczenia pizzy: www.zajadam.pl/url/blacha-pizza
    * Czajnik: www.zajadam.pl/url/czajnik
    * Ekspres do kawy: www.zajadam.pl/url/ekspres

    ---
    Kliknij tu, aby subskrybować mój kanał ► bit.ly/zajadam
    Instagram:
    tomeklach
    zajadam
    Twitter: tomeklach
    Facebook: zajadam
    #zakwas #chleb

Adam Milewski
Adam Milewski

Hej dzięki - nie będę musiał robić już tutka dla znajomych tylko podeślę link do filmu. Podoba mi się Twoje nieortodoksyjne podejście do temperatur, ja też uważam, że w domowych warunkach nie ma co przesadzać z temperaturami. Z całym szacunkiem dla takiego Hamelmana - utrzymanie w domowych warunkach temperatur np. ciasta 22 albo 24 albo 26 stopni to przesada, bo często jest to niemożliwe.

2 miesięcy temu
Adam Milewski
Adam Milewski

@Tomek Lach Spotkał praktyk praktyka :-) Mi chleb zawsze wychodzi a robię raz na tydzień, głównie mieszany (ostatnio z płaskurką zamiast maki chlebowej), czasami żytnie. Oczywiście po wymieszaniu ciasta odstawiam je zimą pod kaloryfer, latem na słońce za szybą. Ale poza sezonem grzania to raczej czas rośnięcia. Rzadko podpędzam w lekko nagrzany piekarniku z kamieniem (chyba, że z kalkulacji wychodzi mi pieczenie o 3 w nocy). Te wszystkie przepisy z autolizami, przekładaniem itd. są fajne ale problematyczne dla zwykłego zjadacza niezwykłego chleba. Pewnie, że chciałbym mieć czas i miejsce na takie zabawy ale... trzeba brać co natura daje.

2 miesięcy temu
Tomek Lach
Tomek Lach

Dziękuję za komentarz! :) jest dokładnie tak jak piszesz - domowy chleb dużo wybacza i praktyka czyni mistrza, za często widzę, że ludzie traktują przepisy tak jakby to był fabryka robiąca tysiące bochenków dziennie ...w domowych warunkach to pewnie będą 2-4 sztuki na tydzień i na pewno będą smakować dużo lepiej niż przeciętny sklepowy chleb dopiekany z mrożonki

2 miesięcy temu
Artur
Artur

Witam. Czy w trakcie tworzenia i potem przechowywania zakwasu słoik należy trzymać zamknięty czy uchylony? Mam na myśli taki wekowy z uszczelką

42 minut temu
RMP DK
RMP DK

muzyka nie potrzebna , wrecz drazniaca - a panu dziekuje za dobra rade, bardzo chetnie z niej skorzystam i bede piec chleb :-)

16 godzin temu
Kinga M
Kinga M

Hej,mam pytanie...mój zakwas żytni ma juz około 2 miesięcy,jesli nie pieke chleba to oczywiście przechowuje go w lodowce,czy to normalne,ze pachnie po paru dniach niczym innym jak drożdżami?

Dzień temu
Ela Giedrojć
Ela Giedrojć

😘

Dzień temu
David
David

Czy zakwas wsadzam od razu do lodówki po ostatnim dokarmianiu czy czekam jakis czas?

2 dni temu
emagieika90
emagieika90

Dzień dobry, można mieszać mąki? Powiedzmy że miesiąc używałem żytniej 720. Czy teraz mogę dodać Żytniej 2000?

2 dni temu
Celka Celka
Celka Celka

Dzisiaj obejrzałam Pana filmik o zakwasie, jaką wodę Pan dolewa chodzi o temperaturę bo chyba nie zimną?

3 dni temu
Tomek Lach
Tomek Lach

prosto z kranu zimną, ale mam filtr ;)

3 dni temu
Malgorzata Kulik
Malgorzata Kulik

Bardzo dziękuję. Zakwas świetny a chleb ? Chleb wspaniały. Piekę co najmniej 2 razy w tygodniu. BARDZO DZIĘKUJĘ I SERDECZNIE POLECAM.

3 dni temu
Piotr Pośnik
Piotr Pośnik

A jak wygląda sprawa zakwasu na mące przennej pełnoziarnistej,i czy można wykonać dobry zakwas na ma r żytniej 720

4 dni temu
Beata Trojanowski
Beata Trojanowski

a woda ciepla czy zimna?

5 dni temu
Ada G
Ada G

Cześć Tomku, nie wiem, co zrobilam nie tak.... Dopóki karmilam zakwas codzinnie, max co 2 dni było wszystko dobrze, żył od paru m-cy. Jak tylko zaczęłam piec oszczędniej, kilka bochenków na raz, a rzadziej to wstawiłam do lodówki, po wyjęciu z lodówki i dokarmieniu, na następny dzień pojawia się pleśń. Zdarzyło mi się to dwukrotnie... raz dokarmilam na zimno, a raz po paru godzinach. Teraz zapobiegawczo wysusze trochę zakwasu, żeby go znowu nie stracić.

6 dni temu
Megg s
Megg s

Czy robił Pan też chleb na zakwasie pszennym? Albo może pszenny na zakwasie żytnim, chętnie podejrzalabym. Ostatnio robiłam chleb pszenno - orkiszowy, z Pana przepisu na prosty chleb na zakwasie niby wyszedł ale mam wątpliwości czy nie trzeba było go wyrabiać kilka minut 🤔🙂

7 dni temu
Monia S
Monia S

Super dziękuję dziś zaczynam 🤗

9 dni temu
Monia S
Monia S

@Tomek Lach mój zakwas pachnie dla mnie bardzo jak 🍷 albo ocet czy to jest normalne ? Ale bąbelki są 🤔

4 dni temu
Tomek Lach
Tomek Lach

Trzymam kciuki:)

9 dni temu
M P
M P

Bardzo fajnie Sie slucha I wspaniale informacje

9 dni temu
Tomek Lach
Tomek Lach

Dziękuję za komentarz! :)

9 dni temu
Piotr Szczypciak
Piotr Szczypciak

Chleb upieczony na. Tym zakwasie bajka😁👍👍👍

9 dni temu
Tomek Lach
Tomek Lach

Super! Dziękuję za komentarz! :)

9 dni temu
Anna Jantos
Anna Jantos

Część, jak długo mogę taki dokarmiany zakfas przechowywać? Używam go zamiast drożdży do pieczenia chleba?

9 dni temu
Capture of Nature
Capture of Nature

Czy słoik w lodówce powinien być zamknięty? Woda z kranu czy przegotowana?

11 dni temu
Tomek Lach
Tomek Lach

W tym filmie odpowiadam na Twoje pytania: https://www.youtube.com/watch?v=s6vFsFGtr8U

11 dni temu
Ewa K
Ewa K

Czy do takiego zakwasu możemy później dodawać całkowicie dowolną makę? Mam końcówkę ryżowej, ale nie jestem pewna, czy nie jest ona zbyt 'wymyślna'.. Póki co dokarmiałam tylko żytnią.

11 dni temu
Tomek Lach
Tomek Lach

można dowolną mąkę dodać, ale każda będzie się nieco inaczej zachowywać :) ...w każdym razie ryżem bakterie i drożdże również się pożywią :)

10 dni temu
AgS
AgS

8 minuta tego filmiku, a ciągle brak informacji, bardzo waznej. Jaka ma byc ta WODA? Moze być zimna? ;))))) może być gorąca ;)))) Jak pan robi poradnik ( a najczesciej robi sie je dla ludzi poczatkujacych) to brak wzmianki o temperaturze wody dyskwalifikuje cały wykład.

12 dni temu
Tomek Lach
Tomek Lach

Woda w temperaturze takiej jak z kranu ;) ...pokojowa będzie OK

10 dni temu
Sky Quer
Sky Quer

Mieszkam na wsi i jem od małego taki chleb z gminnej piekarni smak nie do podrobienia

13 dni temu
Krzysztof Badaczewski
Krzysztof Badaczewski

Hej-ile łyżek zakwasu dajesz do jednego bochenka chleba pszennego?

14 dni temu
Tomek Lach
Tomek Lach

2-3

14 dni temu
Ilona Narożna
Ilona Narożna

Witam, Robię po raz pierwszy robię zakwas i chyba coś nie tak, bo co prawda kwasnieje ale oddziela mi się woda od mąki, a ta część z mąką jakby kleista

15 dni temu
Tomek Lach
Tomek Lach

tutaj odpowiadam na Twoje pytanie: https://www.youtube.com/watch?v=s6vFsFGtr8U

14 dni temu
Ashley K.
Ashley K.

a czemu w tekstowej wersji przepisu jest napisane "do połowy mikstury (drugą połowę wyrzuciłem) dodałem 100 g mąki i 100 ml wody, wymieszałem wszystkie składniki i odstawiłem na kolejne 24 godziny." ??? chodzi mi dlaczego wyrzuca się połowę mikstury

16 dni temu
Tomek Lach
Tomek Lach

tekstowy przepis na blogu to starsza wersja - aktualnie staram się nie marnować jedzenia i produktów :) dlatego tutaj nie wyrzucamy nic

16 dni temu
Halina Wojtczak
Halina Wojtczak

Panie Tomku. Nigdy nie pieklam chleba Sprobuje. Pozdrawiam z Hiszpanii

17 dni temu
Tomek Lach
Tomek Lach

dziękuję za komentarz i pozdrawiam! :)

15 dni temu
motylek motyl
motylek motyl

Czy chleb na zakwasie nie jest twardy na drugi dzień?

17 dni temu
Ewa Papis
Ewa Papis

Rozmrozilam zakwas. Dokarmiam już 4 dzień. Czy mam dokarmiac dalej, czy raczej odpuścić?

18 dni temu
Dagmara Stokowski
Dagmara Stokowski

Hej! Właśnie jestem w trakcie dokarmiania zakwasu. Wczoraj wieczorem dostał pierwszą porcję mąki i wody (w sumie po 2 dniach 100g mąki), z tym że... no właśnie mam mąkę żytnią, ale pełnoziarnistą z otrębami. Pierwszego dnia, dodałam więcej nieco wody ("zakwas" miał bardzo gęstą konsystencję), wczoraj już mąkę wstępnie przesiałam (trochę otrębów było, ale dużo mniej). I tu się zaczyna mały problem (który być może wcale problemem nie jest): przez noc zakwas dosyć mocno urósł. Przed nami jeszcze 3 dokarmiania, a on już zajmuje ponad połowę litrowego słoika*. Czy tak ma być? To mój pierwszy chleb na zakwasie. Ja wiem, to "tylko zakwas", ale zastanawiam się, czy na przykład dziś nie dodać mniej mąki. Z góry dzięki za odpowiedź. Pozdrawiam serdecznie :) *EDIT: zakwas zajmuje już 2/3 litrowego słoika. Co robię nie tak?

19 dni temu
Wędkarstwo Pomorskie
Wędkarstwo Pomorskie

Dobra beka z tym dokarmianiem

19 dni temu
ANNA PILLER
ANNA PILLER

SUPER! Jesteś wielki, pędzę do kuchni zrobić zakwas.

20 dni temu
emagieika90
emagieika90

Dzień dobry, można mieszać mąki? Powiedzmy że miesiąc używałem żytniej 720. Czy teraz mogę dodać Żytniej 2000?

20 dni temu
Jack RCC
Jack RCC

Dzięki za przepis. Dzisiaj nastawiłem. W czwartek wypieki ! Pozdrawiam

20 dni temu
Elzbieta Sajdak
Elzbieta Sajdak

Witam ,mam zakwas żytni około miesiąca j czuć alkoholem czy to normalne?

21 dzień temu
Andzelika Martoe
Andzelika Martoe

Tak to normalne i prawidłowe.

18 dni temu
Світлана Коваль
Світлана Коваль

Jaki typ mąki Pan używa na zakwas 720 czy 2000? Pozdrawiam.

21 dzień temu
Paweł Wu
Paweł Wu

Hej :) jeden zakwas już wyrzuciłem że względu na to, że zamiast chleba wyszedł zakalec... Nie wiem czego to wina... Użyłem mąki zytniej razowej 2000 do zakwasu. Przygotowywałem go w plastikowym pojemniku. Mieszałem łyżką stalową, na wszystkich przepisach widzę że używa się drewnianej choć nikt tego nie podkreśla. Mimo to zakwas w miarę rósł, widać było bąbelki a zapach przypominał piwo. Być może kolejnym błędem było nieszczelne przykrycie ściereczką kuchenną? Teraz robię dwa zakwasy. Niestety nie mam mąki zytniej razowej 2000 ale przenna razową 2000 i żytną 720. Zakwas się nada do chleba?

23 dni temu
Tomek Lach
Tomek Lach

Taki zakwas jak robisz teraz się nada, a zakalec na 90% nie był spowodowany przez zły zakwas :)

23 dni temu
Szycu
Szycu

To zakwasu nie wystarczy dzień wcześniej zrobić? Tylko kilka dni hodować?

24 dni temu
Tomek Lach
Tomek Lach

Zaczyn dzień wcześniej, zakwas musisz mieć albo wyhodować przez kilka dni :)

24 dni temu
Pirat Bandyta
Pirat Bandyta

A czy nie powinno się robić tak, że ilość dokarmiającej substancji powinna być taka sama jak w danej chwili mamy w słoiku? Czyli: 1. Dzień - 50g + 50ml, 2. dzień - dodajemy 50g i 50ml, 3. dzień - dodajemy 100g + 100ml, itd. ?

25 dni temu
Tomek Lach
Tomek Lach

Według niektórych książek i definicji to tak, ale praktyka pokazuje co innego ;)

25 dni temu
M. Surma
M. Surma

Witam, mam pytanie - jaki typ mąki żytniej najlepiej nadaje się na zakwas? Mam mąkę żytnią typ 2000 z pełnego przemiału bardzo ciemną, pytlową 720 oraz sitową 1400. Będę wdzięczna za podpowiedź. Pozdrawiam :)

26 dni temu
M. Surma
M. Surma

Bardzo dziękuję :)

25 dni temu
Tomek Lach
Tomek Lach

Myślę, że z każdej z tych mąk zrobisz zakwas :)

25 dni temu
Pawel Strzechminski
Pawel Strzechminski

Bardzo fajny filmik 👌

27 dni temu
Colombo
Colombo

Tomek mój zakwas jest chyba za gęstny na pewno trzeba dodać 50g mąki i 50ml wody czy to jest w szklance tyle samo?

28 dni temu
Tomek Lach
Tomek Lach

możesz swobodnie sterować konsystencją - jak za gęsty to dodaj więcej wody następnym razem

26 dni temu
ASM
ASM

A co jesli po dwoch dniach zakwas juz ma bąble i wyglada na gotowy? Mozna go uzyc, czy nadal nalezy dokarmiac, aby minely te 4 dni?

28 dni temu
Tomek Lach
Tomek Lach

Możesz spróbować użyć :-) ale nie gwarantuję 100% sukcesu

28 dni temu
Beata Grabowski
Beata Grabowski

Bardzo ciekawy filmik Mam pytanie, moj zakwas po 3 dniach "uciekl" ze sloika wiec zamieszalam go kilka razy w ciagu dnia i teraz juz nie "rosnie" - to jest moj pierwszy zakwas i nie wiem czy wciaz jest dobry

Miesiąc temu
Tomek Lach
Tomek Lach

Jest dobry :) działaj dalej zgodnie z przepisem :)

Miesiąc temu
Otylia Ciborowska
Otylia Ciborowska

Widać ze to twoja pasja aż ci się oczy błyszczą jak o tym mówisz ;)

Miesiąc temu
Tomek Lach
Tomek Lach

Dziękuję ❤️

29 dni temu
oliwazzoliwek1
oliwazzoliwek1

Dzięki za film :) piekę chleb pszenno-żytni dopiero od trzech tygodni i mam podobne spostrzeżenia - zakwas jest kapryśny i lubi ciepło. Są dni kiedy mi klapnie i muszę dokarmić i odczekać dobę, żeby się nadawał do wypieku, a czasem wystrzeli jak szalony i wylewa się ze słoika. Litrowy jest trochę za mały, muszę zainwestować w coś większego że szklaną przykrywką, jak na tym nagraniu :) pozdrawiam!

Miesiąc temu
Aga pie
Aga pie

Witam, ile zakwasu na bochenek chleba sie daje?? Ja pieke chleb w keksowce, pozdrawiam

Miesiąc temu
Emilia Forysiak
Emilia Forysiak

Dzięki ,dobry film i przydatne informacje.

Miesiąc temu
Tomek Lach
Tomek Lach

dziękuję za komentarz! :)

Miesiąc temu
Sandra Kalinowska
Sandra Kalinowska

A jak często przelewać i myć słoik ?

Miesiąc temu
Tomek Lach
Tomek Lach

Mojego słoika z zakwasem nie myłem i nie zmieniałem od kilku lat ;) ...wszyscy cali i zdrowi jak na razie :D

Miesiąc temu
Krzysztof
Krzysztof

Czy trzymając zakwas w lodówce można go szczelnie zamknąć czy on jeszcze fermentuje i będzie tworzyło się ciśnienie tak jak po za lodówką?

Miesiąc temu
Tomek Lach
Tomek Lach

W lodówce można szczelnie zamknąć

Miesiąc temu
Aneta Fronczek-Munter
Aneta Fronczek-Munter

Wyszło swietnie! Dziękuję !

Miesiąc temu
Tomek Lach
Tomek Lach

Super! :) dziękuję za komentarz! :)

Miesiąc temu
anna słuchacz
anna słuchacz

wreszcie ktoś mi normalnie powiedział jak zrobić zakwas film jest super napewno skorzystam z tego przepisu

Miesiąc temu
Tomek Lach
Tomek Lach

Dzięki :)

Miesiąc temu
Ana
Ana

Czy wstawia Pan zakwas do lodówki zamknięty na sprężynkę tego słoiczka czy uchylony?

Miesiąc temu
Hikaru Daishi
Hikaru Daishi

Po zakwasie mam zgagę, wiec raczej nie skorzystam niestety...

Miesiąc temu
Magdalena Waścińska
Magdalena Waścińska

Witam. Mam pytanie.czy z zakwasu na chleb możemy upiec bułeczki czy musimy mieć coś innego. Świetnie filmiki 😄 pozdrawiam

Miesiąc temu
Anna Danielewska
Anna Danielewska

Witam, czy zakwas wyjęty z lodówki (po tygodniu od ostatniego karmienia) moze pachniec "winem"? Pozdrawiam serdecznie, proszę o odpowiedź.

Miesiąc temu
Agnieszka Zm
Agnieszka Zm

Robię drugie podejście bo z innego przepisu nie wyszedł. Zdechły jest. Zrobię teraz wg tejinstrukcji ale czy słoik ma być zamknięty? Czy przykrywka uchylona czy scierką zakryć?

Miesiąc temu
Tomek Lach
Tomek Lach

W trakcie produkcji warto zakwas przykryć, ale nie szczelnie - w razie czego tutaj jest dodatkowych poradnik: https://www.youtube.com/watch?v=CvFOm-o7gI8

Miesiąc temu
Anonymous
Anonymous

Witam, wiem że dla niektórych to może być oczywiste, ale czy rodzaj mąki żytniej ma znaczenie? Jakiej Pan użył?

Miesiąc temu
Tomek Lach
Tomek Lach

najprościej jest używać typu 720, ale z 2000 też wyjdzie tylko wszystko będzie bardziej zbite, gęste, i może nieco więcej czasu upłynąć zanim coś sie ciekawego zadzieje

Miesiąc temu
Sylwia Burke
Sylwia Burke

Cześć. Super przepis na zakwas chlebowy. Pozdrawiam i dziękuję 😁🌷

Miesiąc temu
Tomek Lach
Tomek Lach

Pozdrawiam! 😸

Miesiąc temu
kurdulka
kurdulka

Powinien być przepis w opisie, wtedy można sobie pozwolić na tyle mówienia.

Miesiąc temu
kurdulka
kurdulka

@Tomek Lach ok 🙂

Miesiąc temu
Tomek Lach
Tomek Lach

Jest na moim blogu pełna wersja tekstowa ;) www.zajadam.pl

Miesiąc temu
Dora S
Dora S

Edit. Nie było tematu . Znalazłam link w którym wszystko wyjaśniasz😘 . Dziękuję ❤ . Jestem amatorem ale mam nadzieje stać się ekspertem . I tu pytanie . Czy jest różnica jakiej mąki żytniej używamy ( bo już wiem że ma różne typy 😉)

Miesiąc temu
Tomek Lach
Tomek Lach

Im dalej w las tym ciemniej ;)))) ...nawet mąka typu 720 potrafi się od siebie mocno różnić w zależności od producenta ...ja obecnie kupuję online mąki żytnie ekologiczne/organiczne z małych młynów z Polski i chleby na nich wychodzą wyraźnie smaczniejsze i po prostu lepsze pod każdym względem. Mały problem obecnie jest taki, że wszyscy moi sprawdzeni sprzedawcy na Allegro są wyprzedani całkowicie ;(

Miesiąc temu
Emilia Smolarska
Emilia Smolarska

Mam poważny problem, wczoraj zaczęłam swoją przygodę z zakwasem i przez dobę bardzo mi urósł, zajmuje niemal połowę litrowego słoika, jak dzisiaj dodam make i wodę to jutro może nie być tam miejsca, czy mogę zakwas przełożyć do innego słoika większego czy lepiej zacząć od nowa w większym? :)

Miesiąc temu
Tomek Lach
Tomek Lach

Możesz wyrzucić nadmiar albo przełożyć do większego naczynia

Miesiąc temu
Spritee Spritee123
Spritee Spritee123

Czy mozna z maki orkiszowej zrobic taki zakwas?

Miesiąc temu
Spritee Spritee123
Spritee Spritee123

Tomek Lach no bo ja juz chyba robie wg Twojego przepisu chyba z 5 dzien i wolno to idzie,rosnie ale woooolno...cos nie tak robie...wkladam do cieplego piekarnika,karmie po łyzce stolowej 2 razy dziennie...a tak wogole dziekuje za odp Tomek.Pozdrawiam i wilu subs zycze

Miesiąc temu
Tomek Lach
Tomek Lach

tak :)

Miesiąc temu
markowa33
markowa33

bardzo ciekawie, muzyczka przeszkadza

Miesiąc temu
Sebastian Lipka
Sebastian Lipka

Cześć, mam pytanie o konsystencję zakwasu. Jaka jest idealna? Robię zakwas według wskazówek i mam wrażenie, że jest zbyt gęsty, tak jakby było w nim zbyt dużo mąki, a robię według przepisu 50g i 50 ml.

Miesiąc temu
Betti Sokołowska
Betti Sokołowska

Zrobione 5 dni i mam ja. Szkoda że nie mogę wstawić zdjęcia!!! Właśnie zabieram się za chleb pierwszy na Zakwasie 3 majcie kciuki ! 🤗😘🍞🍞

Miesiąc temu
Tomek Lach
Tomek Lach

Trzymam kciuki ❤️🔥

Miesiąc temu
monka ska
monka ska

dzizas użylam 4 rodzaje mąki do zakwasu i zaden mi nie wyszedl help, maki Melvit z Kaufl i Auch..HELP! nakręciłam się żeby dzieciom robić bułki i chelbek i nic zastanawiam się czy to nie kwestia temperatury bo u mnie zwykle 21 st. Pana zakwas wygląda rewelacyjnie.

Miesiąc temu
Katarzyna Jakubiec
Katarzyna Jakubiec

Czy ważna jest konsystencja zakwasu? Mój wyszedł trochę rzadki i zastanawiam się czy specjalnie dodawać do niego teraz tylko maki zeby go zagęścić czy zostawić? Ładnie pachnie, babelkuje

Miesiąc temu
Katarzyna Jakubiec
Katarzyna Jakubiec

Tomek Lach love ❤️

Miesiąc temu
Tomek Lach
Tomek Lach

Tutaj znajdziesz odpowiedź na Twoje pytanie: https://www.youtube.com/watch?v=s6vFsFGtr8U :)

Miesiąc temu
viewersha
viewersha

Dzięki Tomku za instrukcję przechowywania zakwasu, bo ja też pieczę chleb nie każdego dnia, a tego jak przechowywać nie wiedziałam 😘👍❤️

Miesiąc temu
Ewa Ornoch
Ewa Ornoch

Ewa Ornoch, Kanada, Toronto Bardzo lubie Twoje Tomku przepisy. Korzystam z nich regularnie. Twoj program jest super! W Kanadzie nie moge kupic zytniej maki, W zwiazku z tym nie moge zrobic zakwasu na chleb. Posiadam moke zurkowa. Czy ona nadaje sie na zakwas chlebowy?

Miesiąc temu
Ewa Ornoch
Ewa Ornoch

@Tomek Lach Witam ponownie. Uzylam maki zurkowj w/w proporcjach. Woda zniknela a maka zostala prawie sucha. Dodalam drugie tyle wody i ledwo te dwa skladniki polaczylam. Konsystencja jest jakmaslo orzechowe. Co Ty na to? Pozdrawiam, Ewa

Miesiąc temu
Tomek Lach
Tomek Lach

Tak nadaje się na zakwas mąka żurkowa a także pszenna pełnoziarnista

Miesiąc temu
Kasia Szczepanska
Kasia Szczepanska

Tomku, zrobiłam zakwas według Twojego przepisu i chleb przenno-zytni. Przepisy super, wypiek fantastyczny. Chcę piec dalej ale nie ma u nas mąki żytniej/ rye flour. Czy myślisz, że mogę mój głodny zakwas podkarmic pszenną? Pozdrawiam. Kasia

Miesiąc temu
Zenon Mackowiak
Zenon Mackowiak

Porada,mąkę żytnią (i nie tylko jeżeli chodzi o wypieki) kupuję na Allegro,prosto z młyna:)

15 dni temu
antos0000
antos0000

Dzięki za film . Sub leci oczywiście 👍

Miesiąc temu
Tomek Lach
Tomek Lach

Dziękuję ✌️

Miesiąc temu
Magda Markiewicz
Magda Markiewicz

Bardzo zachęcający film, trzeba się brać do roboty z zakwasem😁

Miesiąc temu
Rock Mick
Rock Mick

Czy zakwas w słoiku powinien mieć dostęp do powietrza czy może być szczelnie zamknięty?

Miesiąc temu
Tomek Lach
Tomek Lach

tylko kiedy jest w lodówce może być szczelnie zamkięty, w temp pokojowej tylko lużno przykryty

Miesiąc temu
Jadwiga Z
Jadwiga Z

Dzieki bardzo ciekawe...

Miesiąc temu
Tomek Lach
Tomek Lach

dziękuję za komentarz! :)

Miesiąc temu
Agnieszka
Agnieszka

Jaka mąka żytnia jest najlepsza - 720? 2000?

Miesiąc temu
Agnieszka
Agnieszka

@Tomek Lach dziękuję za odpowiedź. Dostępna była tylko mąka żytnia 720, więc z takiej zrobiłam zakwas. Czy ewentualnie później mogę dokarmiać taki zakwas mieszanka 720 i 2000? A pierwszy chleb właśnie się piecze - z Twojego przepisu. Pozdrawiam

Miesiąc temu
Tomek Lach
Tomek Lach

najlepsza jest mieszanka obu z nich pół na pół :)

Miesiąc temu
Ania Roman
Ania Roman

Dzień dobry! Panie Tomku, zrobiłam zakwas wg przepisu (z mąki żytniej 2000), mam go już od dłuższego czasu i od jakiegoś czasu nieużywany stał w lodówce, ja tylko go dokarmiałam raz w tygodniu, w dalszym ciągu mąką żytnią 2000 i wodą. Niestety, dzisiaj rano przez pomyłkę i zaspanie dokarmiłam go zwykłą mąką pszenną szymanowską (typ 480) :( Czy taki zakwas jeszcze do czegoś się nadaje czy muszę go wyrzucić?

Miesiąc temu
Ania Roman
Ania Roman

@Tomek Lach Dziękuję :)

Miesiąc temu
Tomek Lach
Tomek Lach

Hej Ania! Możesz dokarmiać zakwas każdą mąką :)

Miesiąc temu
Wiliam Wallace
Wiliam Wallace

Panie Tomku kupiłem mąkę żytnią typ 720 ,czy mogę z tego zrobić taki zakwas jak Pan czy musi być typ mąki 2000 bo tego nigdzie nie mogę doczytać. Proszę mi odpisać. Pozdrawiam

Miesiąc temu
Tomek Lach
Tomek Lach

typ 720 sprawdzi się znakomicie również

Miesiąc temu
Paweł Detka
Paweł Detka

Najlepszy film na ten temat jaki dotychczas znalazłem... Szybko konkretnie i mnóstwo informacji i porad bez ciągłego powtarzania: popatrzcie jak to pięknie wygląda, a jaki zapach... piękne... itp rozwodzenia się nad zaczynem, pieczonym chlebem i samym sobą... Brawo Panie Tomku!!!

Miesiąc temu
Tomek Lach
Tomek Lach

bardzo dziękuję za komentarz i miłe słowa! :) staram się robić takie filmy, które sam jestem w stanie oglądać, a też lubię konkrety

Miesiąc temu
Dana
Dana

Czy jak zakwas śmierdzi alkoholem to znaczy że się zepsuł? Bardzo proszę o odpowiedź.

Miesiąc temu
Ewa Kapcia
Ewa Kapcia

Panie Tomku, czy nie trzeba odbierać połowy zakwasu ze słoika na drugi dzień i wyrzucać? Czytałam inny Pana przepis na zakwas (100g mąki/100ml wody) i tam Pan pisze, żeby wyrzucać codziennie połowę zakwasu i dopiero dokarmiać. Mam teraz dylemat, nie wiem wg którego przepisu robić zakwas. Który zakwas wg Pana jest lepszy? Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam 😊

Miesiąc temu
Tomek Lach
Tomek Lach

Efekt końcowy jest taki sam. Przepis zakładający wyrzucanie połowy to stara wersja, doszedłem po czasie do tego, że nie warto marnować produktów i wyrzucać jedzenia, i dlatego obecnie polecam wersję bez wyrzucania połowy porcji z poprzednich dni. Wiem, że są ludzie którzy z tego niepotrzebnego nadmiaru robią szybkie placki na patelni, z dodatkiem soli i cebuli :)

Miesiąc temu
VanDalka! !
VanDalka! !

Woda przegotowana

Miesiąc temu

Kolejny

JUŻ JEST!!! GOLF 1.9D-KOMPRESOR. Dla widzów. MOŻE BYĆ TWÓJ!!

23:44

JUŻ JEST!!! GOLF 1.9D-KOMPRESOR. Dla widzów. MOŻE BYĆ TWÓJ!!

Miłośnicy czterech kółek -zrób to sam

wyświetleń 578K

Jak NIE pomagać SĄSIADOM

11:48

Jak NIE pomagać SĄSIADOM

WAKSY

wyświetleń 428K

MARCIN DUBIEL x ADIS #Hot16Challenge2

2:07

MARCIN DUBIEL x ADIS #Hot16Challenge2

Marcin Dubiel

wyświetleń 3,2M

Gryc Barbara - Ciwoniuki

14:22

Gryc Barbara - Ciwoniuki

CPL Sokole

wyświetleń 1M

How To Make Sourdough Bread Masterclass

16:09

How To Make Sourdough Bread Masterclass

ilovecookingireland

wyświetleń 10M

Domowy chleb na zakwasie - 3 rodzaje

35:17

Domowy chleb na zakwasie - 3 rodzaje

Środa Gotuje

wyświetleń 267K

ODTWARZAMY POPULARNE TAŃCE Z TIK TOKA!

12:07

Crew Demo-2

5:57:57

Crew Demo-2

SpaceX

wyświetleń 8M