Zakwas na żurek. Prosty, domowy, sprawdzony przepis. Jak samemu zrobić dobry zakwas? MENU Dorotki.

  • Opublikowany 3 lat temu

    Menu DorotkiMenu Dorotki

    Trwanie: 11:54

    Bardzo dokładny przepis jak zrobić doskonały zakwas na tradycyjny domowy żurek. Jeśli podoba Wam się to, co robię, możecie wesprzeć moje działania na: patronite.pl/menudorotki
    Zapraszam Was również na mój profil:
    menu_dorotki
    SKŁADNIKI:
    1 litr ciepłej, przegotowanej wody
    120g (1 szklanka 200ml) mąki żytniej pełnoziarnistej typ 2000 (razowej drobnej)
    3 listki laurowe
    3 ziarenka ziela angielskiego
    3 ząbki czosnku
    #menudorotki #kanałkulinarny #menu

Leszek 144
Leszek 144

Jak miło Panią słuchać. Lubię patrzeć na to co Pani robi - czysto, schludnie, profesjonalnie. Jestem domowym kucharzem z zamiłowania, ale uczę się i zdobywa wiedzę od takich osób jak Pani.

22 dni temu
100 Milionów
100 Milionów

Pani Dorotka jest cudowna ! :) w polsce brakuje juz takich cudownych kobiet ;)

Miesiąc temu
kropka231
kropka231

dzień dobry,- czy można uzyskać od Pani przepis na zakwas żytni do pieczenia chleba, proszę o przepis

Miesiąc temu
Agnieszka
Agnieszka

Wygląda apetycznie a smakuje zapewne wybornie. Czas porzucić żurki sklepowe🙂

Miesiąc temu
Sauer 404
Sauer 404

Witam. Czy taki zakwas można zamrozić?

Miesiąc temu
motyl452
motyl452

Bez wyparzania też wychodzi.

Miesiąc temu
Zwierzak1956
Zwierzak1956

Zamiast skóry od chleba można dać łyżkę lub dwie soku z ogórków kiszonych. Tak samo działa - inicjuje i przyspiesza proces.

Miesiąc temu
wanda11aa
wanda11aa

Wydaje się być Pani wesołą i ciepła kobietą , pozytywnie nastawioną do życia . Tak trzymać - żurek bardzo lubię ale ten ze sklepu to czasami dno albo w większości dno a przepis oczywiście wykorzystam - pozdrawiam .

Miesiąc temu
rafał markowski
rafał markowski

jaka ona jest śliczna...

Miesiąc temu
malgorzata czujko
malgorzata czujko

Dziekuje! Wiedzialam ze kiedys znajde dobry przepis na zrobienie zurka w domowych warunkach!Mieszkam w Belgii, a tu nie ma tego!

Miesiąc temu
Grzegorz Maciag
Grzegorz Maciag

Pytanie , czy woda powinna byc przegotowana , z kranu czy tez butelkei? Dziekuje I pozdrawiam

Miesiąc temu
Grzegorz Maciag
Grzegorz Maciag

@Menu Dorotki Dziekuje pieknie I zycze wesolych swiat . Pozdrawiam

Miesiąc temu
Menu Dorotki
Menu Dorotki

Dzień Dobry Można oczywiście użyć wody z kranu. Ale jeśli woda w kranie jest z dodatkiem uzdatniaczy (z wodociągów) zawsze należy ją przegotować i odstawić do ostygnięcia. Woda butelkowana też może być pod warunkiem, że nie będzie wodą z dużą zawartością soli mineralnych. Pozdrawiam Pana serdecznie

Miesiąc temu
Roksana Litwin
Roksana Litwin

Czy po drugim dniu jeśli jest dalej piana to wszystko w porządku? 😉

Miesiąc temu
Menu Dorotki
Menu Dorotki

Dzień Dobry Jeśli nie pojawia się pleśń to wszystko w porządku ;-) pozdrawiam serdecznie

Miesiąc temu
Joanna777jo
Joanna777jo

Dorota! Nie chcę, żebyś popadła w samouwielbiebie :), ale - jesteś niesamowita! W taj systematyczny sposób wszystko przedstawiasz, że... No nie wiem, już mniejsza o samą sztukę kulinarną, ale człowiek zdolny tak szczegółowo uwzględnić/przewidzieć wszelkie wątpliwości, jakie może mieć ktoś, kto po raz pierwszy zabiera się do gotowania, nie może być pozbawiony wyobraźni i empatii. To zabawne: jestem od Ciebie sporo starsza, a kiedy patrzę na Ciebie i słucham Ciebie, uparcie nachodzi mnie myśl ... że chciałabym mieć taką mamę:) ! Uściski serdeczne. PS. Gdyby nie Ty, w życiu chyba nie przyszłoby mi do głowy, żeby zabrać się za samodzielne robienie zakwasu na żurek (!), uważałabym, że to i wielka sztuka, i strata czasu :)

Miesiąc temu
Joanna777jo
Joanna777jo

@Menu Dorotki Nie wiem, czy zwróciłaś uwagę, jak zareagowałam na ciasto na pierogi :) (Może zresztą zaraz zrobię - bo ja i ciasto na pierogi to rzecz niebywała i na samą myśl o tym niecodziennym wydarzeniu rozpiera mnie poczucie dumy! To znaczy, zrobię i zamrożę, bo muszę dawkować emocje. Tamto też zamroziłam i myślałam, że będzie leżeć do święty nigdy - co już samo w sobie byłoby sukcesem przy moim trybie odżywiania się i stosunku do gotowania - ale korciło mnie i po paru dniach wcieliłam w życie drugi etap i zrobiłam pierogi! Ruskie. I coś niesamowitego! - choć posklejałam je średnio elegancko, smakowo wyszły nam (tzn. mnie pod Twoim przewodem) znakomicie. Ale, nie, na samodzielny wypiek chleba nie pójdę! To zbyt kategorycznie przekracza moje ambicje kulinarne - czy raczej ich brak. Chyba że zabraknie pieczywa w sklepach - to będę mieć Cię we wdzięcznej pamięci i kto wie. Zresztą, i tak mam Cię we wdzięcznej pamięci - i już mówiłam, nie tylko ze względów kulinarnych. Dzięki za odpowiedź i pozdrawiam Cię z całego serca. Kochajmy się ! https://www.google.com/search?client=firefox-b-d&q=staropolskim+obyczajem+piosenka

Miesiąc temu
Menu Dorotki
Menu Dorotki

Dzień Dobry Pani Joanno To dla mnie bardzo wzruszające przeczytać tak ogromy komplement, że chciałaby Pani mieć taką Mamę... Aż nie wiem co napisać... Dziękuję... Cieszę się, że moje filmy zainspirowały Panią do samodzielnego przygotowania zakwasu. Tak jak Pani słusznie zauważyła przygotowuję je tak, aby nie zostawić żadnych wątpliwości, pytań... by każdy i bez żadnego doświadczenia mógł sam coś dobrze ugotować ;-) I cieszę się zawsze wielce czytając takie komentarze jak ten od Pani ;-) Serdecznie Panią pozdrawiam i jeszcze raz dziękuję za zaufanie P.S. Po świętach przygotuję film z przepisem na zakwas do wypieku chleba (w sumie to banalnie proste, ale wiem, że wiele osób to przeraża). Potem oczywiście będzie film o wypieku takiego chleba na zakwasie... Będzie pysznie i mam nadzieję, że się Pani skusi ;-)

Miesiąc temu
Joanna777jo
Joanna777jo

Ale dlaczego nie odpowiadasz na pytania swoich widzów?! Noblesse oblige!

Miesiąc temu
Monika Mikołajec
Monika Mikołajec

Pani Doroto, przygotowałam w poniedziałek zakwas. Wczoraj zorientowałam się że to nie ta mąka. Otrzymałam trochę mąki żytniej od teściowej. Okazało się że to mąka żytnia chlebowa a nie razowa. Co teraz szukać dzisiaj gotowego zakwasu na żurek w sklepie czy z takiej mąki też wyjdzie?

Miesiąc temu
Menu Dorotki
Menu Dorotki

Dzień Dobry Pani Moniko Zakwas można przygotować praktycznie z każdej mąki. Proszę pamiętać, że z mąki pszennej będzie to zakwas na barszcz biały, z żytniej na żurek. Ważny jest też jej typ -im wyższy, tym więcej zawiera ona składników mineralnych, które ułatwiają powstanie zakwasu. Proszę zapytać Mamę o typ maki. Jeśli mąką ma typ niższy od 800 należy taki zakwas na początku trochę "podkarmić" cukrem (1/2-1 łyżeczki). Ale jeśli zaczyna Pani zakwas na mące o wyższym typie niż 800 nie ma takiej potrzeby a dokarmiać można już mąką o niższym typie. Nie będzie on jednak taki mocny (kwaśny);-) serdecznie Panią pozdrawiam

Miesiąc temu
marco polo
marco polo

Dorotka powinnas miec fartuszek!

Miesiąc temu
Laura Jakubowska
Laura Jakubowska

Witam,mam mąkę pelnoziarnistą orkiszową,nie pisze jaki to typ...nada się? Dziękuję

Miesiąc temu
Helena
Helena

Dziękuję za przepis 💐 na zakwas na żurek 💚❤️💚💙

Miesiąc temu
Alina Plak
Alina Plak

Potrawy na Boże Narodzenie przygotowałam wg Pani przepisów, zrobię to samo na Wielkanoc, co prawda tym razem tylko dla domowników. Wszystkiego dobrego!!!

Miesiąc temu
Oskar Gór
Oskar Gór

Oglądając czuje w nozdrzach ten intensywny zapach mmmm

Miesiąc temu
Maria Niedzielska
Maria Niedzielska

Witam,wyprobuje Pani przepis.Pozdrawiam

Miesiąc temu
Ula M
Ula M

Przepieknie opowiedziane i pokazane

Miesiąc temu
Людмила Глушко
Людмила Глушко

Cudovnie !Dziekuje Pani .jest bardzo uprzejma /

Miesiąc temu
Becia R
Becia R

Robię tylko taki!😉👍

Miesiąc temu
Wojciech Kolasa
Wojciech Kolasa

Jak taki zakwas powinien pachniec?

Miesiąc temu
ja miszwer ka
ja miszwer ka

Robię, i na Barszcz i żurek,

Miesiąc temu
Przemo Manasterski
Przemo Manasterski

dzieki!!!!!!!!!

Miesiąc temu
Bozena Olijnyk
Bozena Olijnyk

Ja robie zawsze zakwas sama, ale bardzo dziekuje za ciekawy film...

Miesiąc temu
Robert B
Robert B

A ja zrobie zakwas na zur

Miesiąc temu
Pawel Krystosiak
Pawel Krystosiak

Witam super materiał. Mam pytanko małe czy można dodać odrobinę zakwasu żytniego (takiego na chleb) żeby przyspieszyć fementacje. Dziekuje...

Miesiąc temu
Werka A
Werka A

Jesteś po prostu świetna 🌹

Miesiąc temu
Helena Moj
Helena Moj

DODAJE MAKI GRYCZANEJ.

Miesiąc temu
Bozena L
Bozena L

Super i bez chemii,pozdrawiam❤️🌺

Miesiąc temu
estender
estender

przepiekna , cudowna Dorociu, dziekuje za przepis i za to ze nam sie sie objawilas--jestes ZJAWISKOWA!!! Jestes jednym radosnym, cieplutkim promyczkiem. o miodowym aksamitnym glosie.. !!!! buziaczki ..!!!

Miesiąc temu
joanna EL Nakhal
joanna EL Nakhal

Pani Doroto ,czy mozna zrobic zakwas na bazie innej maki np pszennej ?

Miesiąc temu
joanna EL Nakhal
joanna EL Nakhal

@Menu Dorotki Dziekuje pieknie .Bedzie barszcz bialy ,tez pyszny .Niestety w kraju gdzie mieszkam brak maki zytniej .😔a uwielbiamy zurek .

Miesiąc temu
Menu Dorotki
Menu Dorotki

Dzień Dobry. Zakwas na biały barszcz robi się z mąki pszennej, a zakwas na żurek robi się z mąki żytniej. Pozdrawiam.

Miesiąc temu
Mag P
Mag P

Pani Dorotko, zakwas rewelacyjny! Zrobiłam zakwas wg Pani instrukcji i wyszedł przepyszny żurek. Zawsze robiłam z takiego zakwasu jak używam do chleba, ale ten jest jeszcze lepszy. Proba generalna przed Świętami zaliczona na 5+! Dziękuję bardzo.

Miesiąc temu
Zygmunt Malarz
Zygmunt Malarz

Jak to mówią dobry żurek nigdy nie jest zły. Pozdrawiam i dziękuję za fajny przepis.

Miesiąc temu
Witold Hanas
Witold Hanas

ŻUREK JAK ZA DAWNYCH LAT Z PANI PRZEPISU U Mnie W GARNKU DZIĘKUJĘ ZA PRZEPIS PANI INŻYNIER Z POWAŻANIEM POZDRAWIAM ⚘⚘⚘🗼

Miesiąc temu
Menu Dorotki
Menu Dorotki

Dzień Dobry, i ja dziękuję za miły komentarz.

Miesiąc temu
Malgorzata Makowska
Malgorzata Makowska

juz slynny zielarz francuzki Messegue mowil ,ze te rozne fermentowane warzywa i tym podobne ,to wielki skarb. brakuje mi tu we Wloszech zurku zalewajki czy kwasnego mleka wiec dziekuje za przepis, pozdrowienia z Florencji

Miesiąc temu
estender
estender

DOROTKO JESTES BARDZO MILUTKA!!! SWIETNA PANI DOMU I SLICZNA!! GRATULUJE TOBIE I MEZOWI!! ZDROWKA ZYCZE..

Miesiąc temu
Kostek Kostecki
Kostek Kostecki

na trzonku noża nie ma bakterii?

Miesiąc temu
adaho adaho
adaho adaho

Dorotka mmmmmm😁😁😁😁

2 miesięcy temu
Marianna Linkiewicz
Marianna Linkiewicz

Dziękuję Pani bardzo za przekazanie zasad zrobienia domowego źurku oraz podanie z jakich składników należy go zrobić ć

2 miesięcy temu
Patrycja Sipika
Patrycja Sipika

Super dziekuje !!!!

2 miesięcy temu
Robert Niedziela
Robert Niedziela

IlovU

2 miesięcy temu
Antoni Sikorski
Antoni Sikorski

Pani Dorotko a jak zrobić drożdże

2 miesięcy temu
Andrzej Banasiak
Andrzej Banasiak

Ludzie ogarnijcie się ; jak nasze mamy czy babcie gotowały bez internetu ^^ ?

2 miesięcy temu
Andrzej Banasiak
Andrzej Banasiak

@Havoc szkoda czasu 🖐

10 dni temu
Havoc
Havoc

Andrzej Banasiak widocznie masz niedokrwistość mózgu , serdecznie współczuje i pozdrawiam! 👋

11 dni temu
Andrzej Banasiak
Andrzej Banasiak

@Havoc bo ci krew do mózgu uderzyła...smakoszu.

11 dni temu
Havoc
Havoc

ja tam krwią nie sram , może ty masz dziury

11 dni temu
Andrzej Banasiak
Andrzej Banasiak

Po tych smakołykach to masz dziury w jelitach...takie dobre.

13 dni temu
edward lewandowski
edward lewandowski

Dorota🤔super🙂🤚💞📯

3 miesięcy temu
Дмитрий Петров
Дмитрий Петров

вялікі дзякуй за рэцэпт! Заквас атрымаўся выдатным! Сям'і вельмі спадабаўся журек.😊 Шкада, не змог знайсці ў сваім горадзе корань пятрушкі і маяран. прыйшлося імправізаваць.

3 miesięcy temu
Agnieszka S
Agnieszka S

Fajna zaba na lodowce 🐸

4 miesięcy temu
Bogdan Bisek
Bogdan Bisek

Dzień dobry, bardzo dziękuję za piękne przepisy, proste, eleganckie, pozdrawiam Panią

4 miesięcy temu
Pierun Jaśnisty
Pierun Jaśnisty

Nie posiadam mąki typ 2000 a jedynie 720. Czy taka się nada na zakwas?

5 miesięcy temu
Havoc
Havoc

Nie, żytnia to żytnia , wyjdzie zupa z sfermentowanej maki

14 dni temu
Иван Иванов
Иван Иванов

Суп этот вкусный.спасибо девушка! Жаль без перевода смотрю 🙈

6 miesięcy temu
Havoc
Havoc

Super , wszystko rozumiemy

14 dni temu
Miro Sitarz
Miro Sitarz

nie mam gumki recepturki ,czy mogę użyć taką zwykłą 😊

7 miesięcy temu
MELA
MELA

może być od zużytych majtek😂

Miesiąc temu
Greg in Toronto
Greg in Toronto

Naprawde bardzo milo sje panjom oglonda. Dzjekuje za rozwionzanje mojej niepewnosci. Oglondam durzo rurzne pszepisy ale nie lubje jak podane som skladniki ie: szklanke monki, szklanke mleka itd.... bo ja nie wjem kturom szklanke mam ich durzo w rurznych rozmjarach...od maluch do durzych. Bardzo pozdrawiam super kanal, super przepisy bardzo od A do Z wytumaczone poprostu by tszeba troche popracowac rzeby je spiepszyc All the best and best wishes!!👍🙏🌷💐🌸🌺🌹

8 miesięcy temu
MELA
MELA

absolutely love your polish in writing 💕

Miesiąc temu
Irena Golebiewska
Irena Golebiewska

Przemiła Osoba Pani Dorotka!Ogladam i słucham z przyjemnościa I zainteresowaniem.Bardzo profesjonalne prowadzenie,miły spokojny głos i ładna poprawna polszczyzna.Gratuluję i obserwuję z zainteresowaniem Pani eleganckie ruchy i urodę! Pozdrawiam

10 miesięcy temu
nb1gregor
nb1gregor

a kiedy zaprosisz na żurek ? super film :)

Rok temu
Marek Moszczyński
Marek Moszczyński

Świetny przepis i super film.Pozdrawiam.

Rok temu
Kinga Kozdron
Kinga Kozdron

nie mam poczucia wechu i ograniczony smaku , jak poznac ze zakwas jest gotowy?

Rok temu
FREE STYLE
FREE STYLE

Super!

Rok temu
Zdzislaw Z
Zdzislaw Z

Wszystko ladnie Pani Dorotko , ale jak ja nie lubie u Pan takiego koloru na paznokcich / takze czarne . zolte , zielone / Kazda kobieta pieknie wyglada tylko w odcienich czerwieni , rozu , bordo .albo perla lub czyste ,

Rok temu
Bartek Nowakowski
Bartek Nowakowski

Pani Doroto, jest Pani bardzo sympatyczna :)

Rok temu
Roman Jastrzebski
Roman Jastrzebski

No to jeszcze coś ... - kiedy jest w kuchni największa pomyłka ? - jak kucharz ma posolić zupę, a popieprzy kucharkę 💕

2 miesięcy temu
Roman Jastrzebski
Roman Jastrzebski

"Długą dyskusję z durniem dorzeczna Dorota Wiodła co jest ważniejsze - czy miłość, czy cnota." Resztę sobie poszukaj w necie 😇 ...

2 miesięcy temu
Bartek Nowakowski
Bartek Nowakowski

Absolutnie, przekonała mnie Pani. Następnym razem zrobię według tego przepisu :)

Rok temu
Anna Zaremba
Anna Zaremba

Dzięki

Rok temu
Beata Maul
Beata Maul

Czy można połączyć mąkę żytnią z przenną i dodać majeranku do tego zakwas? Czy trzeba robić oddzielnie przenny i żytni i dopiero później mieszać.

Rok temu
Joanna Radawiecka
Joanna Radawiecka

Zakwasy zrobiony. Dziękuję za przepis.

Rok temu
Jan Jan
Jan Jan

Super ... luzik

Rok temu
Eugeniusz Ticman
Eugeniusz Ticman

Ja daję mąkę pełnoziarnistą....i nigdy niczego nie wyparzyłem......ale przepisy Dorotki są FANTASTYCZNE

Rok temu
vms186
vms186

Dorotka, jeśli dodałem chleb żytni razowy (kupiony w DE, bo tu mieszkam) i opadł on niemal od razu na dno, to jest ok? Pozdrawiam!

Rok temu
kamila hoderna
kamila hoderna

Potwierdzam zakwas na żurek z menu Dorotki jest pysznie idealny szczerze polecam jest rewelacyjny + do tego ugotować żurek według wskazówek Dorotki świetne połączenie a w rezultacie żurek pyszny 😁👏👏👏👏

Rok temu
Dawid Ełk/POLAND
Dawid Ełk/POLAND

ktos kiedys zapomnial o wodzie z maka...i tak powstal TRADYCYJNY zurek synu ,zycie...:)

Rok temu
Stan M
Stan M

Swietne i koncowka byla rewalacyjna :-)

Rok temu
Marcin Grenda
Marcin Grenda

Za przepis dziękuję. W końcu mogę uraczyć żurkiem znajomych za granicami Polski. A pleśń to inaczej grzybnia i nie ma nic wspólnego z bakteriami ;)

Rok temu
joe wild
joe wild

pozdrowienia z Kanady - super dziewczyna!!

Rok temu
iwona tomczyk
iwona tomczyk

Uwielbiam Pani filmy,a szczególnie końcówki filmów :) Pani uśmiech jest zaraźliwy :)

Rok temu
Valery76PL
Valery76PL

Dlatego nie było kobiet na księżycu. Bo kobieta potrzebuje atmosfery.

Rok temu
Valery76PL
Valery76PL

@estera nowak Pani to chyba trochę nie zrozumiała. Ale cóż wymagać po Esterze czy Karynie.

Rok temu
estera nowak
estera nowak

@Valery76PL japa stary koniu !

Rok temu
Ania Trochim
Ania Trochim

W jakich proporcjach mąka i woda?

Rok temu
Аnatoliy Gladysh
Аnatoliy Gladysh

Змістовно та зрозуміло,дякую.

Rok temu
Paris S
Paris S

Before we want to understand others, we need to understand ourselves.

Rok temu
Bolek Orion
Bolek Orion

Robię wg tej prezentacji i ma już trzeci dzień. Smak wydaje się dobry, zbiera się jednak na powierzchni biały nie zwarty koższek przez który przechodzą bombki nie jestem pewien czy to aby nie jakaś niepożądana pleśń albo grzyb. Czy ma ktoś doświadczenie z takim zjawiskiem. Na filmie widać czystą powierzchnię. Z kolei jest przy fermentacji octu jabłkowego podobna ale bardziej zwarta błona na powierzchni to matka drożdżowe jak najbardziej właściwą w tym procesie?

Rok temu
Łagodna Wścieklizna
Łagodna Wścieklizna

Żurek pracuje ta piana to proces fermentacji wszystko jest dobrze :)

Rok temu
Barbara Lundblad
Barbara Lundblad

Przekonalas bede robic----- zrobie na swieta ,pozdrawiam .

Rok temu

Kolejny

Domowy chleb na zakwasie - 3 rodzaje

35:17

Domowy chleb na zakwasie - 3 rodzaje

Środa Gotuje

wyświetleń 267K

Zakwas z czerwonych buraczków

22:38

Zakwas z czerwonych buraczków

Reneque's Kitchen

wyświetleń 1,2M

MIŁOŚĆ W ZAKOPANEM / VLOG#15

11:37

MIŁOŚĆ W ZAKOPANEM / VLOG#15

Julia Kostera

wyświetleń 335K

Skandal - Wyrzucili nas z Gucci

20:49

Skandal - Wyrzucili nas z Gucci

Maruś

wyświetleń 410K

ZDECYDOWAŁEM SIĘ NA WAŻNY ZABIEG

25:46

ZDECYDOWAŁEM SIĘ NA WAŻNY ZABIEG

Saker WK

wyświetleń 212K